Cultiver fruits et petits fruits est très intéressant et la variété offerte sur le marché est impressionnante. Il est aussi parfois difficile de s’y retrouver avec le fait qu’on doive planter deux plants pour permettre une bonne pollinisation, lorsque parfois un seul est suffisant. Nous vous offrons deux tableaux qui décrivent une bonne partie des espèces et variétés offertes sur le marché, en espérant qu’ils aideront à démythifier le tout. Mais avant tout, voici quelques définitions importantes à savoir pour se retrouver dans le monde des fruitiers.
Autofertile : se dit d’une plante qui se pollinise avec son propre pollen. Elle peut donc être plantée seule.
Autostérile : se dit d’une plante qui a besoin d’une variété autre pour la polliniser, et celle-ci doit être présente dans un périmètre de 200 à 300 mètres.
Partiellement autofertile : la plante produit si elle est plantée seule, mais produira davantage accompagnée d’une autre.
Rusticité : Indique si la plante résiste bien à l’hiver ou non. Dans notre région, la zone est de 5. Plus la zone de rusticité de la plante est en bas de 5, plus elle est résistante à l’hiver. Donc, un poirier zoné 5 doit être planté en situation abritée, protégée des vents hivernaux, et il est possible que certains hivers plus rudes font geler en partie ou entièrement l’arbre.
ARBRES FRUITIERS |
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espèce et variété |
fruit |
maturité |
fertilité |
rusticité |
dimensions |
notes |
Abricotiers (Prunus) |
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Morden |
jaune, chair orange et sucrée | mi août | autofertile | 3 | 4m x 4m | bon pour la conserve ou frais |
Puget Gold |
jaune, très sucré | mi août | autofertile | 5 | 4m x 3m | bon pour la conserve ou frais, planter en situation abritée |
Scout |
doré avec une joue rosée | début août | autofertile | 3 | 4m x 4m | bon pour la conserve ou frais |
Cerisiers sucrés (Prunus) |
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Bing |
rouge foncé, sucré et juteux | fin juillet | autostérile | 5 | 4,5m x 2m | planter en situation abritée |
Stella |
rouge foncé, ferme, sucré | fin juillet | autofertile | 5 | 4m x 3m | planter en situation abritée, productif |
Van |
rouge foncé, petit, sucré et ferme | fin juillet | autostérile | 5 | 4m x 4m | planter en situation abritée |
Cerisiers mi-sucrés, surets (Prunus) |
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Carmine Jewel |
noir, chair pourpre, petit noyau, bonne production | fin juillet, début août | autofertile | 2b | 2m x 2m | fruit sucré, excellent pour le jus ou frais |
Crimson Passion |
gros, rouge et charnu, le plus sucré dans cette catégorie | mi août | autofertile | 3 | 1,75m x 1,75m | croissance lente, fruits bons frais ou pour la transformation |
Cupidon (Cupid) |
très gros fruit charnu, rouge foncé, légèrement acidulé | fin août | autofertile | 2b | 2,5m x 2,5m | fruit bons frais ou pour la transformation |
Evans |
gros fruit rouge brillant, mi-sucré, très productif | fin juillet | autofertile | 3 | 3m x 2,5m | |
Juliette (Juliet) |
rouge foncé, très sucré | fin juillet | autofertile | 3 | 2,5m x 2m | produit peu de drageons, fruits savoureux frais |
Lapins |
rouge foncé, sucré | mi-août | partiellement autofertile | 4 | 3m x2m | vigoureux et productif |
Météor |
rouge clair, chair jaune, légèrement acide | début août | autofertile | 3 | 3m x 2m | excellent pour la transformation |
Montmorency |
rouge clair, chair rouge, acidulé | fin juillet | autofertile | 3 | 5m x 3m | excellent pour la transformation |
Northstar |
rouge foncé, sûr, juteux | début juillet | autofertile | 3 | 4m x 3m | |
Roméo |
rouge foncé presque noir, sucré | fin août | autofertile | 3 | 2m x 1,5m | excellent frais ou pour la transformation |
Pêcher (Prunus) |
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Reliance |
rouge-rosé, chair jaune clair, tendre et juteuse | fin août | autofertile | 5b | 4m x 4m | planter en situation abritée |
Poiriers (Pyrus) |
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Anjou |
jaune verdâtre, chair savoureuse | début octobre | autostérile | 5 | 3,5m x 3,5m | bon frais ou la transformation |
Bartlett |
vert à jaune doré, goût excellent | mi septembre | autostérile | 5 | 4m x 3,5m | bon frais ou la transformation |
Beauté Flamande (Flemish Beauty) |
jaune avec une joue rosée, excellente saveur | fin septembre | partiellement autofertile | 3 | 4m x 4m | un de nos poiriers les plus rustiques |
Bosc |
brun, bonne qualité | début octobre | autostérile | 5 | 4m x 4m | planter en situation abritée |
Golden Spice |
petit fruit, bonne production, fruit savoureux | début septembre | autostérile | 3 | 6m x 5m | croissance vigoureuse, rustique |
John |
gros fruit jaune | fin septembre | autostérile | 2 | 4m x 3m | bon frais ou pour la cuisson |
Loma |
jaune-vert, de grosseur moyenne, juteux, sucré | mi à fin août | autofertile | 3 | 10m x 6m | goût semblable à la Bartlett mais plus rustique |
Patten |
gros fruit jaune, semblable à la Bartlett | mi septembre | autostérile | 4 | 5m x 5m | excellente résistance aux maladies |
Ste-Sophie |
jaune verdâtre, sucré et juteux | début septembre | autostérile | 3 | 9m x 4m | poire ancestrale du Québec |
Summercrisp |
gros fruit croustillant et sucré | mi août | autostérile | 4 | 5m x 6m | bonne conservation |
Ure |
jaune verdâtre, très sucré et juteux | fin août | autostérile | 3 | 4m x 3m | |
Pommiers (Malus) |
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Cortland |
fruit rond rayé rouge, chair blanche, très sucré | mi octobre | autostérile | 3 | 5m x 5m | bon frais ou pour la cuisson |
Crimson Spire |
rouge foncé, chair croquante | début octobre | autostérile | 4 | 2m x 0,5m | port colonnaire, bonne conservation des fruits |
Empire |
rouge, chair très ferme et sucrée, très croquant | mi octobre | autostérile | 4 | 5m x 5m | longue conservation, excellent frais |
Fireside |
rouge, juteux et sucré, goût excellent | mi octobre | autostérile | 4 | 5m x 5m | longue conservation, excellent frais, résistant à la rouille |
Gingergold |
jaune strié de rouge, chair blanc crème, croquante et ferme | début août | autostérile | 4 | 4m x 3m | très bonne pomme à dessert |
Goodland |
vert délavé de rouge, chair croquante, juteuse et parfumée | début septembre | autostérile | 3 | 6m x 6m | bon pour la cuisson |
Honeycrisp |
jaune marbré rouge, chair blanc crème, juteuse, sucrée et croquante | fin septembre | autostérile | 3 | 5m x 5m | excellent goût, longue conservation |
Honey Gold |
jaune doré, chair croquante, jaune et sucrée | fin septembre | autostérile | 3 | 5m x 5m | remplace la Délicieuse Jaune |
Liberty |
rouge et ferme, bonne production | fin septembre | autostérile | 4 | 5m x 5m | résistant à la tavelure, remplace McIntosh |
Lobo |
rouge et ferme, bonne conservation | mi septembre | autostérile | 3 | 5m x 5m | |
Lodi |
gros fruit jaune or, se conserve peu | début août | autostérile | 2 | 5m x 5m | manger frais |
McIntosh |
rouge rayé, chair ferme et sucrée, excellent conservation | mi septembre | autostérile | 3b | 5m x 5m | longue conservation, à manger frais ou pour la cuisson |
Melba |
vert pâle, rayé rouge | mi août | autostérile | 3 | 5m x 5m | bon frais ou pour la cuisson, se conserve peu |
Parkland |
petit fruit rouge strié de jaune, chair blanc crème | début août | autostérile | 3 | 6m x 6m | à manger frais ou pour la cuisson |
Richelieu |
rouge sur fond vert, chair blanche, tendre et juteuse | début septembre | autostérile | 4 | 5m x 5m | résistant à la tavelure, remplace Lobo |
Scarlet Sentinel |
rouge, savoureux, ferme et juteux | mi octobre | autostérile | 4 | 2m x 0,5m | port colonnaire, bonne conservation des fruits |
September Ruby |
gros fruit rouge brillant à chair verdâtre et très sucrée | mi septembre | autostérile | 2 | 4m x 3m | bon frais ou pour la cuisson, résistant brulure bactérienne |
Spartan |
rouge, ferme et très sucré, bonne conservation | début octobre | autostérile | 3 | 5m x 5m | bonne production |
Sweet Sixteen |
gros fruit rouge ferme, savoureux, saveur d'anis, chair couleur crème | fin septembre | autostérile | 3 | 6m x 6m | pomme de dessert, résistant à la brûlure |
Wealthy |
rouge strié de vert, juteux, croutillant et sucré | mi septembre | autostérile | 3 | 5m x 5m | bon frais ou pour la cuisson, peu sensible à la tavelure |
Pruniers (Prunus) |
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Brookgold |
jaune or, bon goût | début août | autostérile | 2 | 5m x 3m | pollinisateur de Brookred |
Brookred |
rouge foncé | début septembre | autostérile | 2 | 5m x 3m | pollinisateur de Brookgold |
Opata |
rouge pourpre, sucré, chair jaune verdâtre | fin août | autostérile | 2 | 4m x 3m | doit être accompagné de Brookgold ou Brookred |
type américain, doit être pollinisé par un prunier du même type |
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Crescent |
fruit jaune, chair jaune et juteuse, saveur sucrée, léger goût d'abricot | fin août | autostérile | 3 | 5m x 3m | bonne production |
Toka |
petit fruit rouge et sucré | début septembre | autostérile | 3 | 5m x 3m | bon pollinisateur pour les types américains et japonais |
type européen, doit être pollinisé par un prunier du même type |
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Mirabelle |
petit fruit orangé, chair juteuse et sucrée | début septembre | autofertile | 4 | 6m x 5m | excellent frais |
Mont-Royal |
bleu de grosseur moyenne, chair jaune et ferme, juteuse | mi septembre | autofertile | 3 | 4m x 5m | bon pollinisateur pour les types européens |
PETITS FRUITS |
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espèce et variété |
fruit |
maturité |
rusticité |
dimensions hxl |
notes |
Amélanchier (Amelanchier) |
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Thiessen |
gros et sucré, bleu foncé, fructification abondante | juin-juillet | 4 | 1,2m x 1,2m | parfait pour les confitures et les tartes, attire les oiseaux |
Asperge (Asparagus) |
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Millenium |
excellentes tiges, très productif | avril-mai | 3 | 2m x 2m | Hybride 100% mâle, ne produisant pas de fruits |
Purple Passion |
pointe pourpre à saveur de noix | avril-mai | 3 | 2m x 2m | devient verte lorsque cuite |
Bleuet (Vaccinium) la plupart des plants de bleuet sont autofertiles mais ils produisent davantage et font de plus gros fruits en groupe de 3 variétés différentes |
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Bluecrop |
gros fruit bleu pâle en grappes, ferme | fin juillet | 4 | 1,5m x 1m | Récolte abondante, résistant aux maladies, aime les sols acides |
Bluegold |
gros fruit bleu pâle, excellente saveur | fin juillet | 4 | 1,2m x 1m | facile à récolter, aime les sols acides |
Bluetta |
gros fruit ferme | mi-juillet | 4 | 1,3m x 1m | bonne production, aime les sols acides |
Chippewa |
fruit moyen, bleu pâle et sucré | mi-juillet | 4 | 0,9m x 0,9m | très productif, aime les sols acides |
Duke |
petit fruit bleu pâle | fin juin, début juillet | 4 | 1,5m x 1m | bonne production, aime les sols acides |
Hardy Blue |
fruit moyen, bleu clair, très sucré | mi-juillet | 4 | 0,3m x 0,75m | très productif, aime les sols acides |
North Blue |
gros fruit bleu foncé, bon goût | mi-juillet | 4 | 0,75m x 0,75m | plant compact, beau feuillage rouge vif à l'automne, aime les sols acides |
North Country |
fruit moyen bleu ciel, sucré, goût de bleuet sauvage | début juillet | 4 | 0,6m x 0,7m | frais ou transformation, aime les sols acides |
Northland |
petit fruit bleu pâle, ferme, saveur de fruit sauvage | mi-juillet | 3 | 1,2m x 1m | excellente production, aime les sols acides |
North Sky |
petit fruit savoureux et ferme | mi-juillet | 3 | 0,5m x 0,5m | plant compact, bonne production, aime les sols acides |
Patriot |
très gros fruit bleu sucré | fin juin, début juillet | 3 | 1,5m x 1m | excellente production, aime les sols acides |
Pink Lemonade |
rose foncé brillant | mi-juillet | 4 | 1,5m x 1,5m | feuillage jaune et orange à l'automne, aime les sols acides |
Camerisier (Lonicera) |
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Berry blue |
fruit allongé, bleu moyen et doux au goût | fin juin | 3 | 1,4m x 1m | arbuste vigoureux et productif, besoin de 2 variétés pour la pollinisation |
Borealis |
gros fruit court et plat, bleu foncé | fin juin | 3 | 1,4m x 1m | besoin de 2 variétés pour la pollinisation |
Tundra |
gros fruit ferme, d'excellente saveur | fin juin | 2 | 1,5m x 1m | idéal pour confitures, besoin de 2 variétés pour la pollinisation |
Canneberge (Vaccinium) |
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Stevens |
gros fruit rouge foncé | automne | 3 | 0,2m x 1m | aime les sols acides |
Caseillier (Ribes) |
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Josta |
gros fruit noir à saveur acide, récolte abondante | juillet | 3b | 1,2m x 1,2m | résistant à la rouille et au mildiou, croisement de cassis et groseillier |
Fraisier (Fragaria) |
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Bounty |
très gros fruit rouge foncé, sucré | tardif, juin | 3 | 0,3m x -- | excellente production, saveur exceptionnelle |
Chambly |
gros fruit rouge moyen sucré | hâtif, juin | 3 | 0,3m x -- | très productif |
Charlotte |
fruit moyen, rouge, sucré et fruité | de juin aux gelées | 3 | 0,3m x -- | vigoureux et résistant aux maladies |
Gasana |
fruit juteux et sucré | de juin aux gelées | 3 | 0,3m x -- | grandes fleurs roses très décoratives |
Profruit 4 saisons |
fruit rouge clair, de bonne grosseur | de juin aux gelées | 3 | 0,3m x -- | très bonne saveur, fleurs blanches |
Rosalyne |
fruit petit à moyen, goût de fraise des champs | de juin aux gelées | 3 | 0,3m x -- | fleurs roses |
Roseberry |
gros fruit rouge foncé | de juin aux gelées | 3 | 0,3m x -- | grandes fleurs roses foncées très décoratives |
St-Laurent d'Orléans |
gros fruit rouge clair, luisant et ferme | mi-saison, juin | 3 | 0,3m x -- | bonne durée de conservation |
Toscana |
fruit juteux et sucré | de juin aux gelées | 3 | 0,3m x -- | grandes fleurs roses très décoratives |
Framboisier (Rubus) |
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Early Sweet |
gros fruit noir, très sucré | hâtif, juillet | 3 | 1,5m x -- | très productif |
Festival |
très gros fruit rouge clair | mi-saison, juillet | 3 | 1,5m x -- | bonne production |
Heritage |
rouge de grosseur moyenne | juillet et septembre | 3 | 1,5m x -- | donne deux récoltes |
Killarney |
gros fruit ferme, rouge pâle et de bonne saveur | mi-saison, juillet | 2 | 1,5m x -- | très résistant aux maladies et très rustique |
Kiwi Gold |
fruit jaune de bonne grosseur, sucré | tardif, juillet | 4 | 1,2m x -- | bonne production |
Madawaska |
fruit rouge délicieux | hâtif, juillet | 3 | 1,5m x -- | bonne production |
Nova |
gros fruit ferme rouge clair de bonne saveur | mi-saison, juillet | 3 | 1,5m x -- | sans épines, très productif, bonne résistance aux maladies foliaires |
Pathfinder |
fruit rouge moyen | juillet à septembre | 3 | 1m x -- | abondante récolte |
Polana |
gros fruit rouge, ferme de forme conique, goût épicé | juillet et septembre | 3 | 1,25m x -- | rustique, bonne productivité, hâtif |
Royalty |
très gros fruit pourpre de bonne saveur | mi-juillet | 4 | 1,5m x -- | bon frais, confiture ou congélation, très bonne production |
Titan |
gros fruit rouge | hâtif, juillet | 3 | 1,5m x -- | très productif |
Gadelier (Ribes) |
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Consort |
gros fruit noir et parfumé | juin | 3 | 1,2m x 1m | tiges courtes, idéal pour haies basses |
Red Lake |
très gros fruit rouge clair en grappes | juin | 2 | 1,2m x 1m | très productif et facile à cueillir |
Resista |
fruit noir parfumé, de bonne grosseur | juin | 3 | 1,2m x 1m | très productif et résistant à la rouille |
White Pearl |
gros fruit blanc en grappes | juin | 2 | 1,2m x 1m | productif |
Groseillier (Ribes) |
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Captivator |
fruit rouge clair | juillet | 3 | 1m x 1m | sans épines, très productif |
Hinnonmaecki jaune |
gros fruit jaune sucré | juillet | 4 | 1m x 1m | résiste au mildiou |
Hinnonmaecki rouge |
gros fruit rouge sucré | juillet | 4 | 1m x 1m | résiste au mildiou |
Pixwell |
fruit blanc rosé | juillet | 2 | 1,2m x 1,2m | sans épines, très productif |
Murier (Rubus) |
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Darrow |
très gros fruit noir, ferme, juteux et sucré | juillet à septembre | 5 | 1,5m x -- | vigoureux, bonne résistance aux maladies |
Navajo |
petit fruit noir ferme | juillet à septembre | 5 | 1,2m x -- | sans épines |
Rhubarbe (Rheum) |
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Valentine |
tige rouge foncé, moins acide | mai-juin | 3 | 0,9m x 0,9m | goût âpre, peu ou pas de tiges florales |
Victoria |
tige verte, base rouge, goût acidulé | mai-juin | 3 | 0,9m x 0,9m | grosses feuilles ornementales |
Vigne à raisin (Vitis) |
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Beta |
bleu de bonne grosseur, pour jus et confiture | mi-septembre | 3 | 3m x -- | très productif |
Canadice |
rouge, sans pépins | mi-septembre | 4 | 2m x -- | doit être butée à l'automne |
Catawba |
gros fruit rouge de table ou pour le vin | mi-septembre | 4 | 3m x -- | |
Concord |
fruit bleu de table, goût du jus Welch's | début octobre | 4 | 3m x -- | bonne productivité |
Eona |
fruit blanc de bonne grosseur | mi-septembre | 3 | 3m x -- | très productif et rustique |
Fredonia |
gros fruit bleu foncé à chair épaisse, ferme, juteux | mi-septembre | 4 | 3,5m x -- | recommandé pour la table, le jus et la gelée |
Frontenac Gris |
fruit pêche cuivré, pour la table ou le vin | mi-septembre | 4 | 4,5m x -- | fruit ayant l'arôme de la pêche eet de l'abricot, très vigoureux |
Magenta |
bleu, goût rappelant le cassis, très parfumé | début septembre | 3 | 3m x -- | peu maladif, avec pépins |
Marquette |
fruit rouge foncé pour vin | fin septembre | 3 | 6m x -- | bonne production et très rustique |
Montréal Blue |
gros fruit bleu sans pépins, pour le jus ou le vin | fin septembre | 4 | 4m x -- | très résistant au froid |
Prairie Star |
fruit jaune doré, goût de miel et de prunes jaunes | mi-septembre | 3 | 3m x -- | très rustique, avec pépins |
St-Pepin |
fruit blanc pour la table ou le vin | début septembre | 4 | 3m x -- | vin semblable à du Riesling |
Ste-Croix |
fruit bleu très sucré, pour la table ou le vin | début septembre | 3 | 3m x -- | très productif |
Somerset |
orange rosé sans pépins, très sucré, goût fruits exotiques | début septembre | 3 | 2,5m x -- | consommation fraîche ou pour le jus, résistant aux maladies |
Trollhaugen |
bleu-noir, goût rappelant le cassis, très parfumé | début septembre | 3 | 3m x -- | sans pépins |
Vandal-Cliche |
fruit blanc de grosseur moyenne pour le vin | début, mi-septembre | 3 | 3m x -- | très rustique et production abondante |
Comme pour toutes plantations, il est important de bien choisir l’emplacement. Pour les fruitiers, l’idéal est un endroit ensoleillé, au sol bien drainé, et près de l’habitation pour faciliter la récolte (surtout pour les petits fruits). Certaines espèces plus fragiles demanderont un endroit abrité des vents hivernaux, d’autres comme le bleuet, demanderont un sol acide.
Ensuite vient l’étape de la plantation; on creuse un trou deux fois la largeur de la motte ou du pot ainsi qu’une fois et demie sa profondeur. On garde la terre de surface et on la met dans une brouette ou sur une bâche pour pouvoir mélanger celle-ci avec notre mélange de plantation et ce, dans une proportion moitié-moitié. Mettre de ce mélange dans le fond du trou, ajouter la poudre d’os ou un engrais de plantation et bien mélanger. Ensuite on applique la mychorize, qu’on épand dans le fond du trou, en s’assurant qu’elle
sera en contact direct avec les racines du plant. Ne pas utiliser de mychorize pour la plantation de bleuets ou de toute autre plante acidophile. Il est important que la plante soit humide avant de la planter, donc bien arroser les végétaux avant la plantation.
On installe la motte de notre plante au fond du trou, en s’assurant que le collet de celle-ci ne sera pas enterré, et on met du terreau mélangé autour de la motte, en prenant soin de compacter légèrement avec les doigts. Former une cuvette avec la terre autour du trou et arroser à la base abondamment. Éviter d’arroser le feuillage inutilement.
Fertiliser régulièrement avec des engrais pour arbres fruitiers ou petits fruits et éviter les manques d’eau.
Les arbres fruitiers et autres plantes fragiles aux maladies et attaques d'insectes doivent être traités avec l'huile de dormance, additionnée de bouillie soufrée, en période printanière. L'huile englobe les œufs d'insectes hivernant sur les branches et le tronc, les empêchant d'éclore, tandis que la bouillie soufrée a plutôt une action fongicide, contre les maladies des arbres. Elle est également efficace contre les insectes. L'important est de respecter certains principes;
La taille des arbres fruitiers diffère selon le fruit qu’ils produisent, voici donc les deux catégories :
Type de taille selon le fruit |
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TYPE DE FRUITIERS |
CARACTÉRISTIQUES |
TAILLE |
Fruitiers à noyau |
Les fruits comportent un seul noyau central : prunier, pêcher, abricotier, cerisier, etc. | Taillés et élagués en août ou en septembre mais pas en automne car la cicatrisation se ferait mal, et pas avant afin d'éviter trop de nouvelles pousses qui pourraient geler l'hiver d'ensuite. |
Fruitiers à pépins |
Les fruits contiennent plusieurs pépins disséminés dans le fruit : pommier, poirier, etc. | Les arbres à pépins sont toujours taillés en fin d'hiver. On enlève pas plus du tiers du volume de branches et on élimine les branches qui poussent droit, celles qui s'entrecroisent. La taille d'entretien, où on élimine les branches mortes, peut se faire en tout temps. |
